Hur du klarar vardagen när en i familjen är vegetarian

Jag håller på och jobbar med en kokbok. Det är ett jätteroligt och spännande projekt. Eftersom jag lever i en familj där en är vegetarian, har jag ägnat mycket tid åt att få vardagen att fungera trots att jag ofta måste laga två rätter. Jag tänker att det kanske finns många familjer som har det som vi och som skulle tycka det vore bra med råd och tips om hur man enkelt kan laga både vegetarisk mat och kött eller fisk. Tanken är också att i boken tipsa om goda veckomenyer med inköpslistor för att matlagningen ska vara enkel och lättplanerad. Dessutom vill jag ge den som vill vara vegetarian goda argument för varför det är bra att äta vegetariskt ur ett miljöperspektiv.

Här på bloggen kommer du att få recept lite då och då. Här kommer det första:

Ingefärsdoftande gryta med grönsaker eller lax

Det här behöver du: 1-2 teskedar sambal oelek, 2-4 skalade vitlöksklyftor, 4 cm skalad och skivad färsk ingefära, 1 tsk malen koriander, 1 kruka färsk koriander, använd både blad och stjälkar, 1 burk kokosmjölk, 1 grönsaksbuljongtärning, 1 msk asiatisk fisksås, ½ lime, saften (har du ingen lime kan du ta citron istället), 2 morötter skalade och skivade, 5-6 buketter broccoli, 1 burk majs. 250 g kokta nudlar. Limeklyftor (eller citron). Om du äter fisk: 400-500 g laxfilé i bitar, cirka 3×3 cm.

Mixa chili, vitlök, ingefära, färsk koriander (spara några blad till att dekorera med) och mald koriander i matberedare eller med en mixerstav tills allt är finfördelat. Skrapa ner det i en kastrull och tillsätt kokosmjölk, buljongtärning och 4 dl vatten. Lägg i morötter, broccoli och majs. Koka upp och låt koka i cirka 10 minuter. Koka under tiden nudlarna.

Tillsätt fisksås och limesaft. Om du äter fisk: Vänd i laxen och låt puttra i några minuter.

Vänd ner nudlarna. Ta av plattan och sätt på lock. Låt stå i några minuter.

Dekorera med några blad koriander.

Servera med klyftor av lime eller citron och en sallad. Superenkelt, supergott!

Tips! Om du inte är så förtjust i nudlar, uteslut dem och servera istället grytan med ris vid sidan om.

 

2 thoughts on “Hur du klarar vardagen när en i familjen är vegetarian

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s