Mozzarellasallad med kyckling och citron-creme fraiche

Enkelt men supersmarrigt! Spenat i botten, skivad tomat och skivad mozzarella ovanpå. Sedan droppar du lite olivaolja och balsamvinäger över och lägger några basilikablad överst. Låt stå och dra en stund. Perfekt för vegetarianen. Citron-creme fraiche (blanda creme fraiche med en matsked citron) och ris är gott till.

Och så lite ugnsgrillad kyckling för köttätarna. Pensla på en marinad av olja, soja, citron, chilipeppar och salt. Häll lite vatten i formen så blir det en god sky. Smaklig måltid!

Advertisements

Kokt kummel med skirat smör och pepparrot

Ja, det här blir nästan löjligt, det skulle ju bli en massa grillrecept här på bloggen i sommar. Och igår grillade vi men då glömde jag fota. Var så upptagen av att njuta av den underbara gassande solen… Vi grillade lite kyckling som vi lagt i en marinad en stund och fixade en risotto till. En sallad med allt vi hade kvar i salladsväg i kylen blev det också.

Idag skulle vi ha grillat så jag åkte till fiskaffären och köpte stora fina kummelbitar.

Kummel är gott att grilla antingen i folie med goda kryddor och lite grönsaker eller direkt på gallret med bara lite salt och chili. Men. Så kom storm och regn. Jaha, tänkte jag, då får vi koka kummeln istället. Den fick koka tillsammans med lite lök och morötter och rejält med salt och peppar. Smälte smör och riven färsk pepparrot serverade jag till.

Blev faktiskt väldigt, väldigt gott! Pepparrot är en höjdare!

Pizzabullar

Så har det regnat hela dagen. Ihållande. Ihärdigt. Och inte blev det någon grillning i kväll heller, så då kom Hanna till undsättning och gjorde pizzabullar till middag.

Hon gjorde en pizzadeg, men slängde också i lite vetekli och grahamsmjöl. Lät det jäsa i en halv timma och strök sedan ut ketchup och tomatpuré, la på lite skivad skinka, skivade champinjoner och riven ost. Till vegetarianen uteslöt hon skinkan. Sedan rullade hon ihop allt och skar upp i bullar. Lät jäsa en kvart igen och gräddade sedan i 15 minuter i ugnen.

Till de goda pizzabullarna serverade hon en sallad på isbergssallad, spenat, tomat, gurka, rädisor och oliver med en vinägrettdressing smaksatt med dijonsenap. Smarrigt värre!

Citron- och basilikalax

Regnet öste ner idag så det blev inte den planerade grillningen. Istället fick det bli in med maten i ugnen.

Tog en laxbit, strödde lite flingsalt och lite torkad tomatkross över. Hackade en halv kruka basilika och la ovanpå och pressade nästan en hel citron och hällde över. In i ugnen i 15 minuter.

Till den goda laxen rostade jag färskpotatis och purjolök. En krämig sås blev det av lite grädde, örtsalt, basilika och citron som fick koka ihop några minuter. Sallad på spenat, gurka och rädisor passade bra till. Mmmm, var omdömet från familjen. Lätt som en plätt med det mesta i ugnen.

Kryddmarinerad skinkschnitsel/vegospett med vitlöksblomkål, klyftpotatis med morötter och supersmarrig vitlökssås

2 juni. Ja, men visst är det sommar nu. Åtminstone en av våra tre sommarmånader, även om det bara är tio, elva grader ute och blåser snålkallt från norr. Under sommarmånaderna ska jag försöka att grilla så ofta det går och göra mat som passar både vegetarianen och köttätaren. Så att det ska bli enkelt för dig som, precis som jag, lever i en familj med både och. De här rätterna har mycket smak av vitlök, jättegott en blåsig junidag.

Du behöver: 6-8 tunna skinkschnitslar, 6 stora champinjoner, ½ squash, 1 blomkålshuvud, 3 vitlökskylftor, 6-8 potatisar, 3 morötter, olja, salt och peppar.

Till marinaden använder jag: 3 msk olja, 1 msk soja, 1 msk tomatpuré, 1 msk grillkrydda, 1 tsk paprika, 1 krm svartpeppar, 1krm vitpeppar, 1krm ingefära, 1 krm vitökspulver, salt.

Till såsen använder jag: 2 dl creme fraiche, 2 dl gräddfil, 2 klyftor vitlök, 2 msk sweet chili-sås.

Jag börjar med att lägga köttet i marinad. Blanda olja, soja och alla kryddor och pensla på köttet. Spara lite till champinjonerna och squashen som du trär upp på grillspett. Trä upp champinjonerna hela men skiva squashen i ganska tjocka skivor

Potatisen skär jag sedan i klyftor och morötterna i mindre bitar. Lägg allt i en ugnsfast form och blanda i lite olja. Salta gör vi alltid efteråt eftersom potatisen annars inte får så hård stekyta.

Därefter är det dags att fixa blomkålen. Jag tar ett blomkålshuvud och hyvlar det med osthyveln eller skär tunt, tunt med vanöig kniv. Sedan steker jag tre krossade vitlökskylfor i lite olja i någon minut, tillsätter blomkålen och lålter allt steka tills blomkålen är nästan mjuk. På med lite salt, gärna Herbamare, och det både luktar och smakar ljuvligt.

Såsen är superenkel. Bara att blanda alla ingredienser och låt stå en stund så smakerna gottar till sig.

Smaklig måltid!