Grönsakssoppa med chilikeso

En blåsig nordanvind gjorde det lite kyligt häromdagen, så vi fixade en god grönsakssoppa med chilikeso. Till fiskätarna kompletterade vi med några små bitar lax i ugnen. Blev riktigt gött…

Du behöver: 6-7 poatisar, 3 morötter, 1 fänkål, 1 squash, 1 lök, 1 grönsaksbuljongtärning, 2 cm färsk ingefära, 2 vitlökar, 1 dl matlagningsgrädde, 1/2 stort paket keso, 2 tsk sambal oelek, lite olja till stekning, salt och peppar. Cirka 300 gram lax.

Skala och hacka löken, riv ingefäran och krossa vitlöksklyftorna och stek detta i några minuter. Tvätta potatisen men låt skalet vara kvar om det är färskpotatis. Skär potatisen i fyra delar var. Lägg potatisen i grytan och häll på 6-8 dl vatten, potatisen ska täckas. Låt koka upp. Skala morötterna och skär i tre centimeter stora bitar. Lägg bitarna i grytan. Skär upp fänkålen och squashen i lagom stora bitar och låt även dem koka med potatisen. När potatisen är mjuk tillsätt matlagningsgrädden. Salta och peppra efter behag.
Blanda keson med sambal oelek. Servera gärna med ett bröd att doppa i.

Laxen la vi i en ugnsfast form och saltade lätt. In i ugnen i 15 minuter. Klart. Fiskätarna la laxen i botten av tallriken och toppade med soppan och chilikeson.

Smaklig måltid!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s