Nötbakelse med bärgrädde

Så börjar vår vegovecka gå mot sitt slut. I går åt vi morotsbollar med klyftpotatis. Jag skalade och rev fem morötter och kokade två dl gröna linser. Blandade ihop de kokta linserna med de rivna morötterna och tillsatte ett ägg. Rullade smeten till bollar och la i en ugnsfast form tillsammans med potatisen och ringlade lite olja över. Allt klart på 45 minuter i ugnen. 100 g överbliven mascarpone från tidigare i veckan blandade jag med 15 hackade gröna oliver. Till detta en sallad på grönsallad, tomater och gurka och vinegrättdressing med dijonsenap.

I morse bakade vi några riktigt smarriga och nyttiga🙂 bakelser. Jag inspirerades av ett recept på bloggen www.greenkitchenstories.com. Själva kakan är nästan likadan, men lagret ovanpå med bär och nötkröm skiljer sig.

Till kakan behöver: du 150 gr mandlar, 175 gr färska dadlar (16 st urkärnade), 4 äggvitor, 1/2 tsk kardemumma, 1/2 tsk vaniljsocker.

Mixa dadlar, mandlar, äggvitor, vaniljsocker och kardemumma. Forma till tio runda kakor och grädda i ugnen i 160 grader cirka 15 minuter.

Till lagret ovanpå behöver du: 1 1/2 dl vispgrädde, 2-3 dl blandade bär, 1/2 tsk kanel och några matskedar hasselnötscreme.

Vispa 1 1/2 dl vispgrädde och mixa 2-3 dl blandade bär. Vänd ner bären i grädden och tillsätt 1/2 tsk kanel.

När kakorna svalnat brer du på ett tunt lager med hasselnötscreme och lägger en klick grädde ovanpå. Dekorera med några hackade mandlar och vips har du några fina bakelser att bjuda på.

Och tänk vad roligt det är med mat! När vi fotograferade bakelserna ute i trädgården kom grannen ut med några koppar kaffe. Vi blev nio personer som delade på fem bakelser (resten ville vi spara till efterrätt ikväll :-)). Så här såg det ut efter bara några minuter:Jag tror bestämt de små bakelserna gillades🙂🙂🙂

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s