Krispig valnöts- och bönsallad med godaste knäckebrödet

Valnötter är jättegott i sallad. De är dessutom nyttiga eftersom de innehåller stora mängder fleromättade fettsyror. Dessutom massor av kostfibrer.

Den här salladen är jättelätt att laga. Krispig och underbart god. Ingen tvilling med kött behövs idag. Gott till är det extremt enkla knäckebrödet, som jag fått receptet till av min arbetskamrat Tove. Bara att röra ihop, smeta ut på en plåt och in i ugnen en timma.

Till salladen behöver du: 250 g haricots vert, 200 g sockerärtor, 250 g borlottibönor, 30 g ruccola, 200 g hackade valnötter, 2 msk rostade sesamfrön, 2 msk olivolja, 1 msk citronjuice, 1 msk senap, 1 msk honung, salt och peppar.

Koka haricots vert och sockerärtor lagom mjuka och låt dem svalna. Hacka valnötterna. Rosta sesamfröna lätt i torr stekpanna. Blanda ihop haricots vert, sockerärtor, bönor, ruccola, valnötter och sesamfrön. Blanda olivolja, citronjuice, senap, honung samt lite salt och peppar. Häll över bönblandningen. Servera med knäckebröd och ost.

Till knäckebrödet du behöver: 1 dl maizena mjöl, 1 dl vetemjöl eller dinkel, 1 dl solroskärnor, 1 dl skalade sesamfrön, ½ dl krossade linfrön, ½ dl rapsolja, 2 ½ dl kokande vatten,½ tsk salt, flingsalt

Blanda ihop de torra ingredienserna i en bunke. Häll i olja, vatten och salt. Bred ut på ett bakplåtspapper på en bakplåt. Skär i rutor. Strö över lite flingsalt. Grädda i 150 grader i cirka 1 timma. Brödet är klart när det är torrt. Låt svalna och bryt sedan brödet i rutorna. Otroligt gott!

 

One thought on “Krispig valnöts- och bönsallad med godaste knäckebrödet

  1. Pingback: Anteckning om knäckebröd | Skrivlust

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s