Ladda ner kokboken

cropped-img_8859.jpg

Nu finns min kokbok här på bloggen. Gå in på sidan Kokboken här ovan och ladda ner den som pdf. I boken hittar du sex veckomenyer med recept, tips och inspiration.

Smakliga måltider!

Advertisements

Äntligen – nu ska matsvinnet minska!

Nu får Livsmedelsverket tolv miljoner kronor från regeringen för att, under en treårsperiod, minska svinnet av mat i alla led i livsmedelskedjan. Arbetet ska bedrivas tillsammans med Jordbruksverket och Naturvårdsverket. Det låter ju fantastiskt bra! Äntligen blir det kanske en större och bredare satsning på att informera om hur man gör för att slippa slänga.

Matsvinnet, som finns både i hushållen och i produktionsledet, står för ungefär fyra procent av svenskarnas totala klimatpåverkan. Det är ungefär lika mycket som belastningen från energisektorn för bostäder och service, eller hela industrisektorns utsläpp. Dessutom är matsvinnet en ekonomisk angelägenhet för de flesta. I Sverige slänger en familj med två barn i snitt för åtta tusen kronor om året. Så onödigt!

Förutom belastningen på miljön och ekonomin innebär matsvinnet problem för global social och ekonomisk hållbarhet. Mat och foder som produceras för rika länder i den fattigare delen av världen tar mark och vattenresurser från inhemsk matproduktion. Med vårt sätt att konsumera skapar vi fattigdom. Vi överkonsumerar, medan andra inte har tillräckligt. Vi slänger, medan andra svälter.

Släng ingen mat! Gör en lunchlåda på resterna eller frys in och bjud familjen på en god buffé när du sparat några olika rätter. Eller kolla in Lantmännens hemsida. Där kan du skriva in vilka rester du har och antingen få till en “restdejting” eller få ett recept som passar. Kolla in här.

Spännande kalops med linser

”Men varför är det bra för miljön att äta vegetariskt?” undrar en av döttrarna när jag serverar kalops på linser. Jo, men om vi avstår en portion kött i veckan skulle vi i Sverige minska koldioxidutsläppen med 1,5 miljoner ton per år.  Det motsvarar ett års utsläpp från 233 000 bilar. Inte illa!

Den här kalopsen är jättegod, speciellt när man, som jag, ibland längtar efter de traditionella kötträttssmakerna, som till exempel gammal hederlig kalops. Linsvarianten med samma kryddning stillar längtan. Till köttätarna gör jag vanlig kalops samtidigt. Lätt som en plätt!

Du gör enkelt de två kalopserna samtidigt. Det enda som skiljer är att linserna inte behöver koka lika länge som nötköttet. Jag brukar göra köttvarianten något fettsnål och inte bryna köttet utan låta det koka upp i buljongen. Blir lika gott.

Tänk på att du behöver dubbelt av alla ingredienser förutom köttet och linserna om du gör båda varianterna samtidigt. När jag gör båda blir det över till lunch nästa dag, åtminstone av den vegetariska.

Det här behöver du (gånger två förutom för köttet och linserna):

400-500 g nötkött eller 2 dl gröna linser

1 skuren gul lök

2 skalade och skivade morötter

10 kryddpepparkorn

2 lagerblad

1 msk soja

Salt och peppar

2 tsk majsena(enbart till köttkalopsen)

Gör båda samtidigt i var sin gryta så blir det enkelt.

Skär köttet i mindre bitar, cirka 3×3 cm och lägg i en gryta. Häll på vatten så att det täcker köttet.

Om du gör linskalops samtidigt: Skölj linserna i vatten, häll dem i en gryta och häll på 4 dl vatten.

Lägg i den skurna löken, kryddpepparen, lagerbladen och sojan. Låt allt koka upp. Koka köttet tills det är mört, 1 till 2 timmar beroende på köttet, och linserna tills de är mjuka, mellan 20 och 30 minuter.

När det återstår cirka 20 minuter på köttets koktid, lägg i morötterna. Lägg samtidigt i morötterna i linskalopsen och koka upp den igen. Red av köttkalopsen med 2 tsk majsena och lite vatten. Gör likadant med linskalopsen om du vill ha den lite tjockare också.

Servera med kokt potatis, rödbetor, inlagd gurka och grönsallad med isbergsallad, tomater och gurka.

Vegetariskt löser krisen

Ja, i en debattartikel i GP häromdagen skriver S-, V-, MP-politiker och en person från Köttfri Måndag att vegetarisk mat kan lösa livsmedelskrisen. Läsvärd artikel som tar upp frågan på ett bra sätt och diskuterar både jordens resurser och klimatet. Läs artikeln här.

Klimat. Sätt fart. Med mat.

Välkommen på ett riktigt spännande månadsmöte på onsdag den 30/11 hos Göteborgs Afrikagrupp. Denna gången är fokus mat och klimat. Johan Brattström, medlem i Afrikagruppernas styrelse och säljansvarig på Biofood i Göteborg tar med oss på en resa kring ekologiska produkter i nord och syd. Peter Widell från Köttfri Måndag beättar om den kampanjen, som syftar till att verka opinionsbildande för att minska köttkonsumtionen i Sverige och globalt. Missa inte detta. Alla är välkomna – även du som inte är medlem i Afrikagrupperna.

Vi ses på onsdag den 30/11 kl 18.30-20.30 i Krokodilen, Viktoriahuset, Linnegatan 21 (ring på klockan under trappan till Hagabion) i Göteborg.

Välkommen!