Nelson Mandelas favoritspagetti

Mdibas favvis klar - Kopia

När Nelson Mandela satt fängslad på Robben Island berättade han att han längtade efter Winnie Mandelas ugnsbakade spagetti. Varsågod, här bjuder jag på Mandelas favorit. Plus en vegetarisk variant på samma recept. Smakar fylligt och gott av curry, vitlök och ingefära. Annorlunda och spännande för en svensk gom!
Receptet är hämtat från boken “Hunger for freedom – The Story of Food in the Life of Nelson Mandela, skriver av Anna Trapido.

Ugnsbakad spagetti med linser eller köttfärs á la Winnie Madikizela-Mandela

Du behöver: 3 matskedar olja, 1 hackad lök, 2 tsk färsk vitlök och ingefära blandat, 2 msk curry, 1 liten krossad röd chili (kan uteslutas), ½ tsk gurkmeja, 500 g köttfärs eller 4 dl gröna linser, 6 dl vatten, 4 medelstora rivna tomater, 5 curryblad eller lagerblad delade i mindre bitar, 250 g spagetti, 150 g riven cheddarost, 1 äggula och salt och peppar

Sätt ugnen på 180 grader. Fräs löken i oljan tills den blir mjuk. Tillsätt curry, torkad chili, gurkmeja och vitlöks- och ingefärsblandningen.

Låt allt fräsa på svag värme i några minuter så att det börjar lukta gott från kryddorna. Lägg i köttfärsen och stek tills den är genomstekt. Tillsätt tomater och curry- eller lagerblad och låt allt småputtra i tio minuter. Salta och peppra efter smak.

Gör du varianten med linser lägger du i linserna och vattnet och kokar allt i cirka tjugo minuter så att linserna blir mjuka och det mesta av vattnet kokat in.

Koka spagettin al dente, häll av vattnet och ställ åt sidan. Lägg en femtedel av linserna eller köttfärssåsen i en ugnsfast form och en fjärdedel av spagettin ovanpå. Fortsätt med lager på lager tills du har fem lager och linser eller köttfärs överst. Blanda ihop osten och äggulan och lägg ovanpå linserna eller köttfärsen.

Ugnsbaka tills rätten är gyllenbrun, cirka 20-30 minuter. Servera med en god sallad till.

Tvillingbiffar med spenat och soltorkade tomater

Så var det åter dags för en liten tvillingrätt. Det har varit lite stressigt här denna veckan med skolstart och flera kvällsaktiviteter så det fick bli något enklet. Pannbiffar. Lika men ändå olika. För att göra dem lite extra festliga la jag i hackad färsk spenat och soltorkade tomater. Istället för potatis blev det blomkål som jag gjorde mos av.

 

Till kikärtsbiffarna behöver du: 4 dl kokta kikärtor, 3/4 dl havregryn, 1 dl mjölk, 1 ägg, 2 cm hackad purjolök, 1/2 dl hackad färsk spenat, 1/2 dl hackade soltorkade tomater, salt, peppar och lite olja att steka i.

Till de vanliga biffarna behöver du: 500 gr blandfärs, 3/4 dl havregryn, 1 dl mjölk, 1 ägg, 2 cm hackad purjolök, 1/2 dl hackad färsk spenat, 1/2 dl hackade soltorkade tomater, salt, peppar och lite olja att steka i.

Till blomkålsmoset behöver du: 1 stort blomkålshuvud, 1 dl creme fraiche, salt och peppar.

 

Blanda först ihop havregrynen och mjölken och låt stå och dra i cirka tio minuter. Blanda sedan i resten av ingredienserna. Rulla stora bollar i händerna och platta sedan till dem. Stek i olja några minuter på varje sida. Under tiden havregrynen drar kan du lägga blomkålen i mindre buketter i en gryta med vatten och lite salt. Låt koka så att blomkålen blir mjuk. Mixa sedan blomkålen tillsammans med creme fraiche så att den blir som ett mos. Salta och peppra. Servera med en god sallad eller några skivor tomater.

 

Blomkålsmoset blev jättegott och kikärtsbiffarna gillades av hela familjen. Lunchlådan till en av köttätarna bestod i dag av lite mos, två vanliga biffar och en kikärtsbiff. Smaklig måltid 🙂

Enkelt, enkelt, enkelt…

Ofta är det snabba puckar som gäller när det är dags för middag. Alltid är det någon i familjen som ska iväg till nån träning eller kompis eller… Hade tänkt göra köttbullar och morotsbiffar igår, men hade helt enkelt inte tid. Det fick bli enkla lösningen. Köttbullar i ugn med potatis, kålrot och morötter. Hade lite gräddfil kvar från helgen, som jag blandade med lite sötsur sås. Jättegott! La köttbullarna på ena sidan av plåten, på så sätt blev den andra sidan vegetarisk. Snabbt, enkelt och mumsigt för alla!

Du behöver: 10 potatisar, 4 morötter, en bit kålrot, 500 gr köttfärs, 1 ägg 2 msk olja, salt och peppar. Några deciliter gräddfil, yoghurt eller creme fraiche och några matskedar thailändsk sötsur sås.

Skölj potatisen och skär den sedan i klyftor, behåll skalet på. Skala morötterna och skär dem i kraftiga stavar. Skala kålroten och skär även den i stavar. Blanda köttfärsen med lite salt och peppar och tillsätt ägget. Blanda väl. Lägg potatis, morötte och kålrot i en ugnsfast form eller på en bakplåt, häll över oljan och rör om. Forma köttfärsen till köttbullar och lägg emellan rotsakerna. Grädda i 225 grader i mellan 45-60 minuter. Igår lät jag rotsakerna stå inne i ugnen medan jag gjorde i ordning köttfärsen. Beroende på hur stora stavar men gör kan det ta lite längre tid för rotsakerna att bli klara än för köttfärsen. Servera med en röra av gräddfil eller liknande och sötsur sås samt en fräsch sallad.